Кто же откажется полакомиться «пищей богов», «оранжевым солнцем», «китайским персиком» — так называли хурму в разных странах!
На своей родине, в Китае и Японии, хурма известна не одну тысячу лет, а вот в Европу она попала лишь 1760 году, и сегодня культивируется практически во всех частях света.
Важно знать, что все сорта хурмы разделяются на два принципиально отличающихся вида: вяжущие и невяжущие.
Вяжущие сорта съедобны, только когда они полностью созрели, тогда их мякоть становится желеобразной консистенции, а вкус практически лишается терпкого вяжущего оттенка. Такие сорта предпочитают более холодный климат.
В более теплых краях произрастает хурма невяжущая, к которой относится распространенный у нас сорт «королёк» или «шоколадный королёк». Такую хурму можно есть даже не вполне созревшей., При этом мякоть её будет коричневого цвета (именно поэтому этот сорт называют «шоколадным») и абсолютно без вяжущего эффекта.
Как выбрать хурму?
Хотите ли вы съесть хурму сразу после покупки, или планируете хранить ее в замороженном виде, при выборе ориентируйтесь на следующие признаки:
• Ярко-оранжевая окраска;
• Сухие коричневые или бурые листья и плодоножка. Зеленые листья — признак неполной зрелости;
• Консистенция упругая;
• Кожица гладкая, блестящая, без трещин, помятых бочков, пятен и темных полосок;
• Мякоть мясистая и сочная.
Мягкую хурму надо съесть как можно быстрее, больше двух дней она не хранится.
Жестким ягодам надо дать время дозреть. При комнатной температуре через два- три дня хурма станет более мягкой и сладкой. Хурма дозреет быстрее, если поместить ее в герметичный пакет вместе с помидорами или яблоками, эти плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание.
От вяжущих свойств хурмы можно избавиться или снизить их до приемлемого уровня, если залить её алкоголем, высушить или заморозить, а потом разморозить.
В чем польза хурмы?
Хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. В ней содержится глюкоза, сахароза, витамины А, С, Р, а также железо, калий, кальций, медь, магний, марганец, йод. Среди растительных источников йода хурма — настоящий чемпион! Всего одна ягода среднего размера обеспечит суточную потребность в йоде.
Хурма обладает одновременно и тонизирующим, и расслабляющим действием: повышает работоспособность и успокаивает нервную систему.
Ягода применяется также и в косметических целях, из неё делают замечательные маски для лица (хурма прекрасно увлажняет и освежает кожу), экстракты используют в изготовлении кремов и гелей для душа.
Во многих странах очень популярна сушеная и вяленая хурма, из неё делают варенье, соусы, патоку, сидр, пиво и вино. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе.
Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и укрепляем здоровье. Впрочем, это «оранжевое солнышко» делает день приятнее одним своим ярким цветом!
