Весенние овощи — радость экономного гурмана.
В мае первым делом стоит искать на прилавках редис, причем уже не в пакетах, а в пучках с зеленой ботвой.
Он гораздо слаще и нежнее и менее острый, чем зимний. Ботву от редиса тоже можно есть, она острая и с привкусом редиски.
Редис богат витаминами С и В, а также содержит железо, калий, клетчатку, фитонциды. Его употребление в пищу полезно как профилактика простудных заболеваний, укрепление организма, нормализация работы кишечника и уровня холестерина.
Лук зеленый, петрушка, щавель, укроп, шпинат и любая другая свежая зелень как никогда полезна в мае. Об этом знали наши предки: не зря издавна в мае употребляли в пищу именно «вершки».
Зелень с успехом восполняет утраченный организмом за зиму и весну запас витаминов и микроэлементов. Например, шпинат содержит витамины группы В, РР, А, Н, С, Е, также в нем много минеральных веществ, таких как селен, кальций, марганец, магний, медь, натрий, цинк, калий, фосфор. Это полезно для глаз, работы кишечника, сосудов.
Также в мае можно покупать молодой чеснок - он сочный и еще не резкий, редьку и черемшу. Эти овощи хорошо известны своими антимикробными и противопростудными свойствами.
Если планируете готовить летние лимонады и коктейли, без свежей мяты не обойтись, а она появляется именно в мае. Кому-то нравится добавлять мяту в овощные салаты, остальных предупреждаем: вкус получается специфическим. Другое дело — рецепты, где использование мяты предусмотрено: например, болгарский холодный суп таратор или греческий соус цацики на йогуртовой основе.
Ну, а томатный ассортимент захватили помидоры из Азербайджана всевозможных сортов и калибров, все спелые, ароматные и очень вкусные — выбираем только по личным предпочтениям.
В мае можно открывать охоту на спаржу.
Это овощ в лучших традициях здорового питания. В ее составе можно найти витамины А, Е, Н, С, РР, группы В, калий, кальций, магний, железо, цинк, фосфор, фолиевую кислоту, клетчатку. Спаржа нормализует работу пищеварительной системы, сердца и сосудов, нервной системы. А готовить её совсем несложно, пять минут, и изысканное блюдо готово! Спаржу хорошо варить на пару, запекать на гриле и подавать с разнообразными соусами. Попробуйте также добавлять спаржу в салат — будет вкусно!
Молодая белокочанная капуста — это еще один майский хит. Такой простой и знакомый с детства продукт особенно актуален в весенне-летнем сезоне. В капусте много витаминов и минералов, а еще она относится к категории низкокалорийных продуктов, что немаловажно для худеющих к лету.
Из капусты можно приготовить самые разные блюда: салаты, супы, закуски. Капуста полезна в сыром виде, но вы можете подвергнуть ее термической обработке — потушить или запечь. Небольшие майские кочанчики хорошо подходят, чтобы разрезать их на четвертинки, бланшировать и обжарить в сухарях, или приготовить модный сегодня капустный стейк. А еще можно просто погрызть кочерыжку: как в детстве!
Ещё один пункт в майском чек-листе —молодой картофель. Его не нужно чистить — достаточно слегка поскоблить ножом. Затем сварить, вкуснее всего на пару, добавить сливочное масло, мелко нарезанный свежий укроп и немного чеснока. Сложно представить более весенний обед!
В мае рынок традиционно наполняется ягодами и фруктами. На что стоит обратить внимание?
