На самом деле, рецепт песочного печенья, по сути, один. А разнообразие вкусов — это орехи, сухофрукты, специи, шоколадные дропсы, джемы и посыпки, которые просто добавляют к базе и коих огромное разнообразие на Лебяжке.
А главный принцип теста, из которого делается песочное печенье, заключается в следующем: мука перетирается с маслом и сахаром, и вес муки должен в 2 раза превышать вес масла и в 4 раза — вес сахара.
И всё, остальное — детали.
Важно понять, что принцип этот – и в самом деле основополагающий. Имейте в виду, что качество печенья во многом зависит от сливочного масла: чем оно натуральнее, тем лучше будет результат.
Итак, сохраняйте:
1 яйцо
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 200 г
Мука - 400 г
1 чайная ложка разрыхлителя
1 щепотка соли
-Взбиваем яйцо и сахар
-В яично-сахарную смесь добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем
-Вмешиваем просеянную муку, разрыхлитель и добавки по вкусу — цедру, пряности или какао
-Получившееся тесто отправляем в холодильник на 20 минут
-Раскатываем тесто толщиной 5–7 мм
-Выпекаем 12–15 минут при 180 градусах
Добавки и декор ограничены только вашей фантазией!
На этапе сырого теста добавляются орехи, какао, сухофрукты или шоколадные дропсы, мак, корица, мускат, имбирь или кардамон, цукаты, цедра, мед… Всё, что вы любите!
А декорировать можно и растопленным шоколадом, и карамелью, и сахарной глазурью, и белковой, с красителями и без. Вкусно склеить печеньки по два нутеллой или вареной сгущенкой.
Кстати, разные виды песочного печенья ручной работы можно сложить в коробку и использовать в качестве оригинального подарка.
Готовьтесь к праздникам с Новым Лебяжьим!
