В марте обратите внимание на молодые кабачки: эти неприхотливые и доступные овощи и очень легко готовить: оладьи из молодых кабачков нужно жарить от силы минут пять.
Молодая капуста обязательно сподвигнет вас на приготовление лёгких овощных супов и салатов. Так приятно выбирать эти небольшие кочаны: у капусты из нового урожая ярко выраженный зеленый цвет. На ощупь молодая капуста более упругая, при сжатии ее листья хрустят, а сам кочан не такой плотный, как у капусты осеннего урожая.
Не пропускайте корнеплоды, ведь они способны разбавить привычный рацион. Обратите внимание на морковь, пастернак и корень сельдерея. Сельдерей можно использовать для приготовления крем-супов или запечь с морковью, травами и специями в духовке.
Конечно, не забудьте о редиске!
Салат из редиски одним из первых появляется на наших столах с приходом весны, ведь он не только очень полезный, а еще и очень вкусный.
Особой прелестью этого блюда является простота приготовления — порезали редисочку, добавили зелень и овощи по вкусу, и все готово. А если проявить немного фантазии, то можно добиться очень интересных и вкусных результатов.
Можно соединить привычные огурцы и редиску с капустой, добавить пару варёных яиц и заправить салат майонезом.
Для лёгкого ужина прекрасным вариантом будет весенний салатик с редиской, огурцом и листьями зелёного салата, заправленный оливковым маслом. Кстати, это блюдо можно также подать на постный стол.
Ну, и куда же без черемши. Эти зеленые листики не зря называют первыми весенними витаминами. Своим составом черемша может посоревноваться со всеми овощами вместе взятыми: в ней и витамин С присутствует (как в цитрусовых), и жиры (как в авокадо), и такая полезная клетчатка (как в кукурузе, бобовых и корнеплодах), и углеводы, и белки, и органические кислоты, и куча других полезных элементов.
Сезон черемши тоже стартует в марте, эта зелень с ярким чесночным вкусом появляется на рынках с первым настоящим теплом. Век этого "медвежьего лука", как называют некоторые черемшу, недолог: месяц, максимум – полтора. Поэтому советуем не прозевать.
Зелень весной — это не только черемша. Молодая кинза, укроп, нежные букетики петрушки, щавель… В первый весенний месяц из молодой зелени можно получить максимальное количество витаминов. С середины-конца марта будут богаты витаминами такие овощи, как репчатый лук, лук-порей, чеснок, редис, белокочанная и пекинская капуста.
Где-то в начале апреля на рынке уже начнет появляться спаржа. Вкус у нее насыщенный и свежий, просто «весна в тарелке»! Готовить легко и быстро — на сковородке со сливочным маслом.
В начале весны по-прежнему стоит покупать цитрусовые. Это отличный способ профилактики авитаминоза и укрепления иммунитета. Если яблоки и груши в выпечке и десертах уже приелись, их можно заменить тем же грейпфрутом.
Из сезонных фруктов отметим также манго. Хороший и спелый плод выдает его аромат и упругость.
А ещё не пропустите томаты и молодой картофель из Азербайджана — пополняйте свой рацион полезными весенними продуктами с Нового Лебяжьего и будьте здоровы!
